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每周质量报告:松子炒锅里竟五“药”俱全(图)

时间:2019-06-16 22:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  《每周质量演讲》记者查询拜访标题问题:炒锅里下药

  一、 撮要:

  记者查询拜访:炒锅里下药

  炒货手艺高深莫测

  犯禁加工明知故犯

  专家解读:炒货加工门槛亟待提高

  松子虽小隐患不小

  选购松子擦亮双眼

  二、记者查询拜访:(炒锅里下药)

  掌管人:松子是良多人喜好吃的休闲食物,有着丰硕的养分和药用价值,以前我们都说松子好吃口难开,此刻好了,良多处所都有卖启齿松子的,可有人说了,炒制启齿松子的经验若是要全都学会的话至多需要五年的时间,这话让人听着怎样这么难,启齿松子不就是炒货嘛,那么他们都有什么样的经验呢。比来,我们的记者和国度质检总局的查询拜访人员到浙江杭州的萧山进行了查询拜访:

  (记者查询拜访小片:炒锅里下药)

  浙江省杭州市萧山区姚家畈村是本地出名的启齿松子的加工基地,大大小小的松子加工场就有30多家,记者和国度质检总局的查询拜访人员一进村就发觉了一个奇异的现象,像这些粒大丰满、颜色都雅的东北松子并欠好卖,而另一种粒小发暗的松子销路却很是好。

  供应商:本年到此刻我曾经销了400多吨了。

  记者:这么畅销吗?

  供应商:那怎样的。

  记者:这颜色这么难看呀!

  供应商:松子哪有都雅的。

  供应商向记者透露,这种粒小发暗的松子属于下等品,和东北优良松子比拟,不只颜色难看,并且质量也分歧,至于有什么分歧,供应商并没有明说,只是建议我们到村里的炒货厂看一看。为了领会实情,记者和查询拜访人员决定到厂家去实地查询拜访。

  顺着机械的轰鸣声,我们来到了阿贤炒货厂,院子里堆放着两种区别较着的松子。

  记者:这两种松子次要区别在哪?

  工人:次要在里边的肉,里边的瓤纷歧样,这种不丰满,这里面的丰满。

  据老板引见,这种粒小发暗的松子虽然质量差,可是颠末他这里加工后和优良的东北松子外表没什么区别,一般的消费者底子分辩不出来。这种松子加工后真的和质量好的松子没有区别吗?随跋文者目睹了加工的整个过程。

  一名工人先把一些白色片状物倒入了盆里。

  记者:这是什么?

  工人:片碱。

  记者留意到,片碱被倒进大缸后,工人把这些粒小发暗的下等松子倒进缸里搅拌,随后工人又掺入了少量的质量好的松子,两种松子很快就变成了统一种颜色。

  记者:他们两个放在一路,颜色能不成以或许有区别?

  工人:没区别,加工好了一样。

  据老板引见,松子在大缸里浸泡一个小时当前,表皮就会发生变化。

  阿贤炒货厂老板 姚国松:纯碱一侵蚀,把外皮侵蚀掉了,包罗这个硬壳也能侵蚀进去。

  记者:这种颜色还能吃吗?

  阿贤炒货厂老板 姚国松:洗过之后能吃。

  记者:它有没有片碱残留啊?

  阿贤炒货厂老板 姚国松:残留必定有的。

  一个小时后,泡过的松子被捞出来用水冲刷。(现场)

  这时记者留意到,颠末片碱浸泡的松子概况变得很滑腻。随后,工人把这些松子送到了另一个车间。

  过了一会儿,工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。

  记者:这叫什么粉?

  工人:我也不晓得。

  记者:这是什么工具?

  阿贤炒货厂老板 姚国松:打磨用的粉。

  记者:他叫什么粉?

  阿贤炒货厂老板 姚国松:滑石粉。

  记者:这允不答应加呀?

  老板:一般不答应,少加一点没事。

  据工人引见,利用滑石粉能够使松子概况变得更滑腻。又颠末十多分钟的炒制,滚筒里的松子开裂了。

  记者:这个开了?

  工人:慢慢地开了。

  趁着松子开裂,工人又敏捷地把另一种粉末倒进了滚筒里。

  记者:这是什么?

  工人:焦亚硫酸钠。

  记者:等松子启齿才能放硫酸钠?

  记者:焦亚硫酸钠不都进入果仁里了吗?

  记者:都得这么放啊?

  纷歧会,滚筒里冒起了白烟,分发出一股刺鼻的气息。

  记者:怎样这么呛人啊?

  老板:就是焦亚硫酸钠超标,呛人的就是焦亚硫酸钠。

  据工人讲,焦亚硫酸钠能够使开了口的松子颜色更白、更都雅一些。

  又过了半个多小时,滚筒里的松子不只开了口,并且颜色变得愈加都雅了。工人起头调制香料给松子调味。

  颠末两个多小时的特殊加工,用片碱浸泡,焦亚硫酸钠漂白,滑石粉抛完光的松子就出炉了。(空镜)

  出炉后的启齿松子还要颠末晾晒,记者留意到,工人们在晾晒的启齿松子上随便地踩来踩去。

  记者:脚上去踩没事啊?

  记者:不卫生啊?

  工人:嗯,我不晓得的。

  记者从工人这里领会到,这家厂里加工的启齿松子有原味、椒盐味、奶油味等几个品种,启齿松子的品种虽多,但加工方式都根基不异。随后,记者又走访了顺发炒货厂、立峰炒货厂、天王炒货厂等十多家松子加工场,这些厂家不只没有挂牌,并且设备简陋,卫生前提差,并且加工过程中也都利用了片碱、焦亚硫酸钠、滑石粉,每家厂的产量每年都在两百吨以上。

  当记者再次来到阿贤炒货厂时,看到工人正把晾好的启齿松子进行包装。工人把这些用下等松子加工出来的启齿松子都装进了标有精选松子的包装盒里。

  据老板透露,像他家如许加工松子每吨就能够多赚4000多块钱 。

  阿贤炒货厂老板 姚国松:你要摸透它至多要做五年的松子,才可以或许把这些经验全数学会 。

  记者:你这不是造假吗?

  阿贤炒货厂老板 姚国松:造假,对呀。

  据这位老板引见,村里像他家如许用下等松子加工出所谓精选优良启齿松子的做法还算是好的,有的厂家还有进一步降低成本的法子。这里面又躲藏着什么奥秘呢?

  按照他供给的线索,几天后,记者来到了天王炒货厂。一名工人正在拾掇一些炒好的松子。

  记者:这种小,能够尝一下吗?

  工人:能够。

  记者:仿佛有点坏了,发霉的阿谁味,你尝一下。

  工人:本身味道就这个样。

  工人把这些松子用水浇湿后,敏捷倒入了滚筒里进行炒制,这些松子为什么会有霉味呢?

  工人:别人退回来的,是退货。

  据工人讲,为了降低成本,这家炒货厂在新货里掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味,另一名工人把一些香料放到桶里,随后又打开了一袋白色颗粒状的工具。

  记者:这是什么?

  工人:你看这是什么,糖精。

  记者:糖精放几多有没有要求。

  工人:没有,随便放。

  过了十多分钟,这筒放了退货、糖精和焦亚硫酸钠的启齿松子就炒好了。(现场)

  记者:你这里太不卫生了,满是灰。

  杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林:这里必定是不卫生的,烧煤的。

  据老板讲,如许加工出来的启齿松子检测中经常超标。

  杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林:糖精放进去绝对是超标的,焦亚硫酸钠也是超标的,整个姚家畈村挨家挨户这家抓一把,那家抓一把去化验,全数是超标的。

  查询拜访中记者领会到,姚家畈村的这十多家加工场加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后,再换成精彩的小包装,然后发卖到一些处所的超市里。

  记者:你家的货都销到哪里?

  杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林:上海、北京、广州等地。

  三:专家解读:(炒货加工门槛亟待提高)

  掌管人:松子就是松树的种子,是最天然不外的工具,吃松子能吃出松树的清香,能吃出回弃世然的气味,可在适才这几个厂家的滚桶里,在不竭的动弹下,它曾经不再是天然的了,今天来到我们演播室的是国度副食物质检核心副主任刘稼骏,刘主任,您好。

  专家:你好。

  掌管人:松子在我们一般加工之后,怎样样才能包管它的这种天然不流失?

  掌管人:松子作为一个保守食物,它只需按照保守工艺,把住质量泉源,一步一步通过浸泡、加热、翻炒,就能做出优良的松子。

  掌管人:好,我们再来看看适才这些厂家他们自称是精选出来的松子,事实是怎样精选出来的。由于他们把劣质、发暗的松子掺到好松子里面的话,必定要颠末一些手段去化妆。

  专家:对,这是添加滑石粉,他添加的这个滑石粉是化工原料,在食物加工过程中是绝对禁止利用的。

  掌管人:这怎样会冒烟呢?

  专家:这加的是二氧化硫,他次要添加的是焦亚硫酸钠,焦亚硫酸钠颠末高温就会发生二氧化硫,二氧化硫的感化是漂白,但另一方面它的严峻超标会对人体肝肾惹起危险,严峻的会惹起急性中毒。

  掌管人:用这些改头换面的法子能够降低成本,可是有一些厂家还想省,就是把收受接管回来的、曾经发霉变质的松子加到好的松子里面。

  专家:对,他次要是通过添加食物添加剂,像过量利用糖精钠等这些甜味剂来掩盖这些欠好松子的风味。

  掌管人:不外我感觉仍是能够吃出来的,好比说,你吃一个松子的时候,它味欠好的话,一下就有哈喇味,嗓子可能难受好长一段时间,有的时候还有发涩、很苦的一种味道。

  专家:对,是如许。

  掌管人:这么清香的松子怎样会变成如许一种味道呢?

  专家:次要是这些松子它是过时油脂的氧化惹起这哈喇味。

  掌管人:吃这种霉变的、有哈喇味的松子,可能会呈现什么环境?

  专家:像这种霉变的松子,它很有可能带有黄曲素B1之类的毒素,这种毒素对人体味惹起致癌的可能性。

  掌管人:所以若是吃到如许的松仁的话,我们叫它坏仁,吃到这种坏仁的要赶紧吐掉,还要好好的漱口。

  专家:对,是如许的。

  掌管人:松子虽小,可有人叫它长命果。由于它有滋补的感化,对良多的病症,向神经虚弱、风湿性关节炎等等都有辅助的医治感化,此刻我们就来看看正轨厂家是怎样加工松子的。

  (正轨工艺小片)

  启齿松子的出产过程虽然比力简单,但对原料的挑选却有严酷划定,严禁利用发霉变质和颗粒不丰满的松子。正轨厂家出产启齿松子大大都采用东北林区的优良红松子,原料颠末机械筛选后,起首要用清水浸泡和打磨。松子在打磨时,不答应插手滑石粉等任何添加剂,打磨后的松子要求概况清洁滑腻。加工启齿松子最环节的环节就是高温蒸煮,蒸煮时要求温度节制在100度摆布,蒸煮时间30分钟以上,颠末高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时,表皮晦气用任何添加剂就会天然变软、启齿。颠末如许处置后的松子还要颠末炒制和严酷筛选,剔除颗粒小或没有启齿的松子,颠末查验及格包装出厂。

  掌管人:像包罗松子在内的这类炒货按理来说它的市场很是好,消费者都很喜好,它的加工工艺和手艺也都不难,想做出及格产物来说该当是比力容易的事。

  掌管人:可是,比来几年我们对市场上包罗松子在内的炒货产物进行抽查的成果,每次都有两三成的产物是不及格的。

  专家:从质检部分抽查的成果来看,这类好的企业仍是占大大都的,不及格企业的次要问题具有三个方面。一个是微生物目标的超标;第二个是油脂氧化;第三个是乱添加食物添加剂。

  掌管人:那么虽然是启齿松子,可是从启齿的分歧上,我们也能够看出松子的黑白来,我们来看看业内专家是怎样说的。

  (辨别小片)

  同期:业内专家 刘凤利

  辨别启齿松子的黑白次要有两个方面。正轨厂家出产的启齿松子从概况上看颗粒平均,启齿不服均;非正轨厂家出产的启齿松子从颗粒看不服均,但启齿平均,并且长;从口感方面,正轨厂家出产的启齿松子吃起来有清香味,非正轨厂家出产的启齿松子吃起来发涩,有异味。

  掌管人:此刻超市里面有良多散装的启齿松子,那么除了适才我们在辨别片子里面看到的方式之外,您还有没有需要提示消费者留意的一些问题。

  专家:起首提示消费者尽量避免选购那些口感较重的松子,由于个体企业为了掩盖他的原料欠好而加重口胃让你吃不出来,所以我们在采购的时候,尽量避免采购那些口感较重的松子,别的,我们买回来的散装的松子也尽量放在密封的容器里,不要长时间表露在空气中,避免油脂氧化带来我们所说的哈喇味,有哈喇味就表白这个油脂曾经变质了,吃了当前,对人体是有必然危险的。

  掌管人:我们要保留好我们买回来的松子,别的,办理部分也会协助我们剔出劣质松子。比来国度质检总局和浙江省的相关部分对杭州市的违规加工场家进行了冲击,我们来看看冲击的环境。

  (冲击小片)

  按照国度质检总局的同一摆设,浙江省手艺监视部分,当即对换查中涉及的杭州市萧山区天王、阿贤、立峰等几家松子加工场以及杭州市各区、县的炒货加工场进行了突击查抄。

  在此次查抄步履中,查抄人员查获了大量用于启齿松子加工的焦亚硫酸钠、药用滑石粉等犯禁添加剂。同时对涉嫌有质量问题的6吨成品和5吨原材料进行了抽样查抄,并当场封存。浙江省手艺监视部分相关担任人暗示,将对不及格的产物流向进行追踪,责令企业将不及格的产物实行召回;同时将结合相关法律部分,对利用非食物添加剂加工松子和违法利用食物添加剂的企业进行进一步查处,对不及格的企业,坚定取缔。

  掌管人:按照我们的领会,炒货当前还会实行市场准入轨制,是吗?

  专家:对,此刻轨制曾经制定出来了,正在全国范畴内进行会商,估量来岁就能对炒货食物实施这个轨制,实施这个轨制当前,凡是发卖的炒货食物就必需贴上QS标识,像我们适才看到的这些小企业就不克不及进行出产了,由于QS标识提高了企业的入市门槛,对企业原料的进来,以及加工、工艺都有严酷地限制,企业要包管他出厂的产物可以或许达到食物平安的要求,像松子如许的炒货食物,它虽小,但它深受泛博消费者喜好,它的市场很大,所以,我们要把它很好的办理起来,让泛博消费者可以或许吃到平安安心的食物。

  掌管人:好,感激您来到我们的演播室。

  四、质量点击:

  掌管人:节目标最初我们来看一下本周还有哪些质量方面的事值得我们关心。

  环节词:劣质湿巾

  (题目:河北、北京两地严查劣质湿巾)

  我们栏目报道了河北、北京两地少数处所和企业用黑心棉加工劣质湿巾的环境后,本周,河北高阳县责令包罗汇丰纺纱厂在内的8家企业遏制出产,封存原料156吨,对振武巾被厂等8家企业进行了查封,封存织机92台,查封方巾25万多条,北京市质监、工商、卫生等部分结合对节目中涉及的江银力达纸成品无限公司和北京雅佳达纸成品厂的成品湿巾进行了封存,并责令其破产整改。法律部分还对全市的餐馆、饭馆进行了全面清查,要求遏制利用上述两家企业出产的一次性餐具。

  环节词:售后办事方案

  (题目:我国度电售后办事改良方案发布)

  本周,中国度用电器维修协会向社会发布了家电售后办事改良方案。方案要求家电产物仿单要标明产物的利用寿命、平均毛病间隔时间、平均毛病修复时间等内容,同时要奉告产物的利用情况和常用毛病的维修方式。

  环节词:甲醛超标、质量抽查

  (题目:细木匠板近一半不及格)

  国度质总局今天发布的产质量量抽查成果显示,强化木地板的抽样及格率是84.1%,而用来制造家具、门窗的细木匠板,也就是我们常常说的大芯板及格率只要52.7%。这两种不及格的产物都具有甲醛超标、材质硬度不敷等质量问题。

  五、竣事语。

  掌管人:好,今天的节目就是这些,若是您有好的旧事线索,请给我们来信来电。

  配合制造有质量的糊口,这里是每周质量演讲,下周统一时间再见。

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